Subiza Roncesvalles

En 1841, Manuel Subiza, en el pueblo de Erro (Navarra) comienza la elaboración de chocolate según las técnicas aprendidas en Arnegy (Francia) y en San Sebastián. Nació así, Chocolates Subiza. Desde entonces, cinco generaciones se han sucedido al frente de la firma, manteniendo vivo su espíritu familiar y su vocación puramente artesanal, convirtiéndose de esta manera en el chocolate con más tradición de Navarra.

En sus inicios, la producción era reducida pero suficiente para satisfacer el consumo de los pueblos del valle de Erro. Para su elaboración se utilizaba el metate ó piedra del chocolatero que más tarde fue sustituida por un molino movido por caballerías.

A principios del siglo XX y coincidiendo con la llegada de la electricidad al pueblo de Erro, la familia SubizaTienda adquirió diversa maquinaria eléctrica que facilitó su labor artesanal. El resultado fue un chocolate más fino y de mayor calidad. Durante esta época la fabricación de chocolate se compaginaba con otras como eran la elaboración de pan, velas, bolaos. Así el negocio fue creciendo y se trasladó a una casa cerca de la carretera, donde paraba La Montañesa para que sus viajeros descansarán. Así fue como Ernest Hemingway conoció nuestro obrador y degustó nuestros chocolates cuando se dirigía a Burgete a pescar después de disfrutar de los Sanfermines.

En 1958 Chocolates Subiza se traslada a Pamplona, a su actual ubicación en calle Amaya, nº 30. Coincidiendo con este traslado, se renueva la maquinaria y se amplían sus instalaciones, lo que permite la elaboración de nuevas variedades de chocolate.